禾乃川慢慢釀系列

2021/01/06
禾乃川慢慢釀系列
時間就是唯一的添加!

活力味噌 - 選用日本味噌老店優良菌種

花蓮羅山有機米製作的活力味噌,純粹釀造、誠心手作,選用日本300多年味增老店的優良菌種「糀」(kouji),跟著花蓮羅山友善土地的有機米和本土非基改大豆封存在三峽老師傅的手工木桶中,僅用單純的食材讓時間慢慢等待自然發酵熟成。天然釀造物保有益菌的活性,真實呈現獨一無二的天然釀酵風味,讓您吃到活力十足的益菌與豐富的營養素。熟成的味噌,時間的醞釀,釀出味噌中淡雅的鹹味與濃厚的黃豆香氣,清新的口味中蘊含一股甘甜,是餐桌上的不可或缺的日常料理。堅持天然無添加的製作,是美味又安心的料理選擇!

禾乃川味噌溜

味噌溜是釀製味噌時,隨著時間的醞釀自然生成的湯汁,淡雅的味噌香氣,伴著天然海鹽的鹹味,每一桶味噌醞釀出的味噌溜相當稀少,珍貴天然的味噌溜,渾厚香醇的口味最適合使用在清淡料理中,增添風味!

味噌御露油膏

御鼎興X禾乃川國產豆製所聯手合作,選用台灣在地小農非基改,有完整產銷履歷且生產者資訊透明的上等大黃豆及黑豆,經長時間細心手作,純天然古法釀酵法,味噌在木桶發酵三個月以上,醬油在陶甕日曝六個月以上,最後將味噌與醬油結合,再以大灶文火柴燒,集甘濃香醇為一體,淬鍊出全台灣唯一味噌御露油膏。

流淚辣醬

嚴選新鮮食材將青蔥、蒜頭、黑白芝麻及富有香辣氣息的朝天椒粉,搭配獨家秘方及十多種辛香料,經由快火爆香再以手工拌炒,將孜然紅油鎖味並以慢火收汁,堆疊出濃郁香氣與多層次口感,讓鮮、甜、辣、香留在舌尖,溫潤而不刺激的味蕾感受帶勁又過癮,好吃到流淚。

▼禾乃川米麴甘酒

甘酒是日本的傳統飲品,為「無酒精」天然有機米釀酵。營養豐富均勻,成分以維他命B 群、氨基酸、酵素、葡萄糖為主,甜甜的香氣,還可以吃到米粒真實口感。老少咸宜,在日本被譽為喝的點滴。

禾乃川米麴

禾乃川米麴,選用日本300多年味噌老店的優良菌種「糀kouji」,再搭配花蓮羅山有機白米,經過浸泡、蒸熟、播散、翻攪散熱等古法用心照顧米麴慢慢發酵 。擁有米麴即可以自己釀造味噌、味醂、醬油、鹽麴和甘酒等。

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